Material & Pflege
Pflegehinweise für Holzbretter
Ein hochwertiges Holzbrett kann viele Jahre Freude machen. Entscheidend sind eine schonende Reinigung, eine gute Trocknung und die richtige Pflege der Holzoberfläche.
Auf dieser Seite findest du alle wichtigen Informationen zur Reinigung, zum Nachölen, zum Schleifen, zur Trocknung, zu Flecken und Gebrauchsspuren sowie zur richtigen Lagerung deines Holzbrettees.
So reinigst du dein Holzbrett richtig
Reinige dein Brett nach der Verwendung möglichst zeitnah. In vielen Fällen reicht ein feuchtes Tuch oder kurzes Abspülen unter fließendem Wasser. Bei Bedarf kannst du etwas mildes Spülmittel verwenden.
Anschließend das Brett sofort gründlich abtrocknen und so aufstellen, dass Luft an Vorder- und Rückseite gelangen kann.
- nicht in die Spülmaschine geben
- nicht längere Zeit im Wasser liegen lassen
- nicht dauerhaft einweichen
- keine aggressiven oder stark alkalischen Reinigungsmittel verwenden
- nach der Reinigung sofort gut abtrocknen
- stehend oder gut belüftet vollständig trocknen lassen
- nicht direkt auf Heizkörpern oder in starker Sonne trocknen
Warum Holz Feuchtigkeit nicht mag
Holz ist hygroskopisch. Das bedeutet, dass es Feuchtigkeit aus seiner Umgebung aufnehmen und wieder abgeben kann. Dabei verändert sich das Material geringfügig.
Wird ein Brett nur auf einer Seite stark befeuchtet oder bleibt lange nass, kann das Holz ungleichmäßig quellen. Dadurch kann es sich vorübergehend verformen.
Deshalb ist es wichtig, das Brett nach der Reinigung nicht flach auf einer nassen Arbeitsfläche liegen zu lassen, sondern beide Seiten gut belüftet trocknen zu lassen.
Warum Holzbretter geölt werden sollten
Durch Nutzung, Reinigung und den Kontakt mit Wasser verliert eine geölte Holzoberfläche mit der Zeit einen Teil ihrer Pflege. Das Holz kann trockener, heller, matter oder rauer wirken.
Eine gelegentliche Nachpflege mit geeignetem Öl frischt die Oberfläche auf, betont die natürliche Maserung und unterstützt den Schutz des Holzes gegen Feuchtigkeit und alltägliche Beanspruchung.
Ein fixer Pflegeintervall ist nicht notwendig. Der Zustand der Oberfläche ist der beste Hinweis darauf, wann eine Nachpflege sinnvoll ist.
Unser Pflegeöl: OLI-NATURA Leinöl-Firnis
Für die Oberflächenbehandlung und Pflege unserer Holzbretter verwenden wir OLI-NATURA Leinöl-Firnis.
Der Leinöl-Firnis eignet sich sowohl für die Grundbehandlung unbehandelter Holzoberflächen als auch für die Nachpflege bereits geölter Schneidebretter und Küchenutensilien.
Nach Herstellerangaben ist der Leinöl-Firnis lösemittelfrei und für Holzoberflächen mit Lebensmittelkontakt geeignet.
Das OLI-NATURA Pflege-Set No. 4 enthält neben 250 ml Leinöl-Firnis auch einen P220-Schleifschwamm, zwei Auftragspads, ein Ölsaugtuch und Einmalhandschuhe.
Holzbrett nachölen – Schritt für Schritt
1. Brett reinigen und vollständig trocknen lassen
Vor dem Ölen muss das Brett sauber, trocken sowie frei von Staub und Fett sein. Nach einer feuchten Reinigung sollte das Holz ausreichend Zeit zum vollständigen Trocknen erhalten.
2. Oberfläche nur bei Bedarf anschleifen
Ist die Oberfläche glatt und lediglich trocken oder matt, muss sie vor dem Nachölen normalerweise nicht geschliffen werden.
Haben sich Holzfasern aufgestellt oder fühlt sich das Brett rau an, kann ein leichter Feinschliff sinnvoll sein.
3. Leinöl-Firnis vorbereiten
Das Gebinde vor der Anwendung gründlich schütteln beziehungsweise aufrühren.
4. Öl dünn und gleichmäßig auftragen
Das Öl mit einem Pad, fusselfreien Tuch oder geeigneten Pinsel gleichmäßig auftragen und in die Holzoberfläche einarbeiten.
Stellen, die das Öl besonders schnell aufnehmen und bereits wieder trocken wirken, können nochmals leicht nachgeölt werden.
5. Öl einziehen lassen
Bei einer normalen Pflegebehandlung das Öl kurz einziehen lassen.
Bei einer Grundbehandlung empfiehlt OLI eine Einwirkzeit von etwa 20 Minuten.
6. Überschüssiges Öl vollständig entfernen
Anschließend die gesamte Oberfläche mit einem sauberen, saugfähigen Tuch auspolieren, bis kein sichtbarer Ölüberstand mehr vorhanden ist und sich die Oberfläche handtrocken anfühlt.
Mehr Öl auf der Oberfläche bedeutet nicht mehr Schutz. Zu viel verbleibendes Öl kann die Trocknung stark verzögern und zu klebrigen Stellen oder Glanzunterschieden führen.
7. Offen und gut belüftet trocknen lassen
Das Brett anschließend offen und gut belüftet trocknen lassen. Nicht stapeln, abdecken oder auf einer feuchten Unterlage ablegen.
Welche Schleifkörnung ist geeignet?
Bei der Pflege sollte immer nur so viel Material wie notwendig abgetragen werden.
| Körnung | Geeignet für |
|---|---|
| P220 | Feinschliff, leicht aufgestellte Holzfasern, normale Pflege |
| P180 | etwas rauere Oberflächen und leichte Gebrauchsspuren |
| P150 | deutlichere Kratzer oder stärkere Unebenheiten |
Für die normale Pflege ist P220 meist ausreichend. OLI verwendet im Pflege-Set No. 4 ebenfalls einen P220-Schleifschwamm für den Feinschliff.
Muss mit P150 begonnen werden, danach schrittweise mit P180 und anschließend P220 feiner schleifen.
Bei Längsholzbrettern möglichst in Richtung der Holzmaserung und immer mit leichtem, gleichmäßigem Druck arbeiten.
Nach jedem Schleifvorgang den Schleifstaub sorgfältig entfernen.
Grundbehandlung oder normale Nachpflege?
Normale Nachpflege
Bei einer bereits geölten Oberfläche, die lediglich trocken oder matt wirkt, reicht normalerweise eine einfache Pflegebehandlung.
- Brett reinigen und trocknen lassen
- nur bei Bedarf fein anschleifen
- Leinöl-Firnis dünn auftragen
- kurz einziehen lassen
- Ölüberschuss vollständig auspolieren
- 1–2 Tage gut belüftet trocknen lassen
Grundbehandlung
Eine Grundbehandlung ist vor allem bei rohem, unbehandeltem oder vollständig abgeschliffenem Holz notwendig.
OLI empfiehlt dabei, das Öl etwa 20 Minuten einziehen zu lassen und anschließend vollständig auszupolieren.
Je nach Saugfähigkeit des Holzes kann der Vorgang nach ausreichender Trocknung noch ein- bis zweimal wiederholt werden, bis eine gleichmäßige Sättigung erreicht ist.
Wie oft sollte ein Holzbrett nachgeölt werden?
Dafür gibt es keinen festen Kalender. Nutzung, Reinigung, Holzart und Umgebung beeinflussen die Pflegeintervalle.
Eine Nachpflege ist sinnvoll, wenn:
- die Oberfläche trocken oder matt wirkt
- das Holz deutlich heller erscheint
- sich die Oberfläche rau anfühlt
- Wasser schneller in das Holz einzieht
- die Oberfläche ihre gleichmäßige, gepflegte Optik verloren hat
Flecken und Verfärbungen
Stark färbende Lebensmittel wie Rote Rüben, Beeren, Paprika, Gewürze oder bestimmte Saucen können Holz vorübergehend verfärben.
Solche Verschmutzungen möglichst rasch reinigen und das Brett anschließend vollständig trocknen lassen.
Bleibt eine Verfärbung bestehen, kann die betroffene Fläche vorsichtig mit P180 bis P220 angeschliffen und anschließend neu geölt werden.
Bei größeren Flächen besser die gesamte sichtbare Brettseite gleichmäßig bearbeiten, damit keine hellen oder dunklen Inseln entstehen.
Gerüche entfernen
Holz kann Gerüche von Zwiebeln, Knoblauch, Fisch oder stark gewürzten Lebensmitteln vorübergehend aufnehmen.
In den meisten Fällen verschwinden diese nach gründlicher Reinigung und vollständigem Trocknen wieder.
Aggressive chemische Reiniger, Chlorreiniger oder stark bleichende Mittel sollten nicht verwendet werden.
Schnittspuren und Kratzer
Schnittspuren gehören bei einem Schneidebrett aus Holz zur normalen Nutzung und sind kein Materialfehler.
Feine Gebrauchsspuren lassen sich bei der nächsten Pflege meist mit P180 oder P220 reduzieren.
Bei tieferen Kratzern kann zunächst mit P150 gearbeitet und anschließend mit P180 und P220 schrittweise feiner geschliffen werden.
Einzelne tiefe Stellen nicht punktuell stark ausschleifen, da dadurch Mulden entstehen können. Größere Bereiche immer gleichmäßig bearbeiten.
Wie lässt sich Verzug vermeiden?
Leichte Formveränderungen können bei Massivholz durch ungleichmäßige Feuchtigkeitsaufnahme entstehen.
- Brett nicht lange einseitig nass werden lassen
- nach der Reinigung beide Seiten gut belüften
- nicht dauerhaft direkt neben Heizkörpern lagern
- starke direkte Sonneneinstrahlung vermeiden
- keine heißen Töpfe oder Pfannen darauf abstellen
- nicht lange auf feuchten Arbeitsplatten liegen lassen
Sollten beide Brettseiten gepflegt werden?
Ja. Auch wenn hauptsächlich eine Seite verwendet wird, sollten Vorder- und Rückseite bei einer größeren Pflegebehandlung nicht dauerhaft sehr unterschiedlich behandelt werden.
Eine möglichst gleichmäßige Pflege unterstützt ein ausgeglichenes Feuchteverhalten des Holzes.
Pflege bei Brettern mit TPU-Füßen
Viele Brett-Shop Schneidebretter und Schneideblöcke besitzen austauschbare, rutschhemmende TPU-Füße an der Brettunterseite.
Bei der normalen Nachpflege können die Füße am Brett verbleiben. Achte darauf, dass sich beim Ölen keine größeren Ölmengen an den Befestigungspunkten sammeln.
Soll die Unterseite vollständig geschliffen oder intensiver aufgearbeitet werden, können die Füße entfernt und anschließend wieder montiert werden.
Nach der Reinigung sollte auch unter dem Brett ausreichend Luft zirkulieren können.
Welche Öle sollten nicht verwendet werden?
Für Schneidebretter sollten nur geeignete Holzpflegeprodukte verwendet werden.
Speiseöle wie Olivenöl sind für eine dauerhafte Holzpflege ungeeignet. OLI weist darauf hin, dass viele dieser Öle nicht aushärten und die Holzfasern langfristig aufweichen können.
Eine spätere Behandlung mit Leinöl-Firnis kann eine solche Vorbehandlung nicht vollständig rückgängig machen.
Wann sollte ein Schneidebrett ersetzt werden?
Ein hochwertiges Massivholzbrett kann sehr lange genutzt und mehrfach aufgearbeitet werden. Normale Schnittspuren oder leichte Verfärbungen sind kein Grund für einen Austausch.
Nicht mehr für Lebensmittel verwenden solltest du ein Brett insbesondere dann, wenn:
- tiefe Risse entstehen, die sich nicht mehr hygienisch reinigen lassen
- sich Holzbereiche ablösen oder stark splittern
- eine starke Verformung eine sichere Nutzung verhindert
- tiefe Beschädigungen dauerhaft verschmutzt bleiben
Wichtiger Sicherheitshinweis bei Leinöl-Firnis
Mit Leinöl-Firnis getränkte Tücher, Pads und andere saugfähige Materialien können sich durch Wärmestau selbst entzünden.
OLI empfiehlt deshalb, verwendete Tücher und Pads unmittelbar nach Gebrauch zu reinigen oder unter Wasser aufzubewahren.
Alternativ können geeignete Tücher angefeuchtet und vollständig ausgebreitet im Freien trocknen. Niemals zusammengeknüllt liegen lassen.
Der Leinöl-Firnis selbst ist laut Hersteller nicht selbstentzündlich. Das Risiko betrifft vor allem ölgetränkte saugfähige Materialien, in denen sich bei der Trocknung Wärme stauen kann.
Pflegeprodukte außer Reichweite von Kindern aufbewahren.
Die wichtigsten Pflege-Regeln auf einen Blick
- Holzbretter niemals in die Spülmaschine geben
- nicht im Wasser liegen lassen
- nach jeder Reinigung sofort gut abtrocknen
- stehend oder gut belüftet trocknen lassen
- nur bei Bedarf schleifen
- für normale Pflege meist P220 verwenden
- bei stärkeren Gebrauchsspuren P180 oder P150 verwenden und anschließend feiner schleifen
- Pflegeöl immer dünn auftragen
- Ölüberschüsse vollständig auspolieren
- frisch geölte Bretter 1–2 Tage gut belüftet trocknen lassen
- vollständige Durchhärtung des Leinöl-Firnis nach etwa 21 Tagen beachten
- keine ungeeigneten Speiseöle verwenden
- ölgetränkte Tücher und Pads sicher behandeln
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